La nata no siempre es nata: la alerta que salpica a cinco roscones de reyes de supermercado
Con cerca de 30 millones de roscones de Reyes consumidos cada año en España, elegir bien este dulce navideño se ha convertido en algo más que una tradición. Para ayudar a los consumidores, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 12 roscones rellenos de nata vendidos en supermercados, evaluando su calidad nutricional, los ingredientes empleados, el número de aditivos, el grado de procesado, el etiquetado y la degustación realizada por expertos pasteleros.
El estudio concluye que solo algo más de la mitad de los productos analizados utilizan nata auténtica como relleno, que suele suponer alrededor del 45% del peso total. En los otros cinco casos, la OCU detecta la sustitución total o parcial de la nata por mezclas de grasas vegetales más baratas, como palma, coco, nabina o palmiste. Esta práctica aparece en roscones comercializados por Aldi, HiperUsera, BM, Froiz y Mercadona.
Además, el informe advierte de un problema generalizado: el abuso de aditivos en todos los roscones de supermercado. La media se sitúa en 12 aditivos por producto, aunque algunos alcanzan hasta 19, como ocurre con el roscón de AhorraMás. Predominan colorantes —especialmente en la fruta escarchada—, además de conservantes, emulsionantes y agentes de textura, habituales en productos que se congelan y descongelan antes de su venta. Este proceso también explicaría que la almendra pierda su característico crujido y aparezca blanda en muchos casos.
Desde el punto de vista sensorial, la OCU señala que los roscones industriales se alejan de los aromas y texturas de una elaboración artesana. La fruta escarchada es uno de los elementos más cuestionados, ya que en algunos productos se trata en realidad de calabaza teñida con colores intensos. El bollo, por su parte, se asemeja más a un brioche industrial, con texturas a veces chiclosas o con fermentaciones excesivas. Los mejores resultados se obtienen en aquellos roscones que mantienen aromas suaves a cítricos y azahar y emplean mantequilla y azúcar en la masa.
Solo tres roscones superan la barrera de los 60 puntos sobre 100, el mínimo que la OCU considera para hablar de buena calidad. El mejor valorado es el Roscón relleno de nata 100% Carrefour Extra, con 63 puntos, seguido del Roscón de nata 100% El Obrador de El Corte Inglés, con 62 puntos, y el Roscón de Reyes nata 100% Lidl, que alcanza los 60 puntos y destaca por su buena relación calidad-precio.
La organización también recomienda revisar la fecha de caducidad antes de comprar, ya que algunos roscones descongelados apenas ofrecen dos días de margen para su consumo. En cualquier caso, recuerda que se trata de alimentos de consumo ocasional, con una media del 17,5% de grasa y cerca del 19% de azúcar. Según la OCU, su precio por kilo apenas ha subido un 3% respecto al año pasado, una subida muy inferior a la registrada en otros dulces navideños como los turrones.