Día Mundial de las Fragancias: ¿A qué huele Andalucía?

Este sábado, 21 de marzo, con el comienzo de la primavera, se conmemora el Día Mundial de las Fragancias. Por este motivo nos preguntamos cuál es la fragancia de Andalucía, cuáles son los olores que podrían definir el perfume que desprende nuestra tierra.

Como sucede con los perfumes, cada cual tiene una opción que considera que le define a nivel de fragancia, la que evoca su sentir más profundo. Pero dentro de esas particularidades, sin duda existen una serie de olores que crean unas fragancias comunes para toda la comunidad.

Desde el olor del agua del mar al de la distinta vegetación característica de Andalucía, la comunidad alberga multitud de aromas propios de la zona. En esta época primaveral, además, se acentúan especialmente algunos de los más extendidos, como el azahar de los naranjos en flor, el del incienso en las calles con la llegada de la Semana Santa, o el del albero en las ferias. Y eso es solo un pequeño ejemplo del enorme abanico de fragancias andaluz.

La Fundación Academia del Perfume, una fundación cultural sin ánimo de lucro con la misión de la divulgación del universo del perfume, con énfasis en su faceta de creación artística y cultural, destaca la jara como ingrediente más señero –entre varias opciones que sobresalen- de Andalucía.

La jara, también conocida como cistus (Cistus ladaniferus), es “una nota cuyo uso en perfumería se remonta a más de tres mil años y se encuentra en perfumes femeninos y masculinos, aportando notas muy sensuales, poderosas y cálidas que recuerdan al ámbar y al almizcle”.

El perfumista Jérôme di Marino, Académico Sillón Haba Tonka, abordó un breve análisis precisamente sobre esos olores característicos de “una de las zonas más fragantes de España”, como define la Academia.

“El olor a mar en la costa andaluza, la flor de azahar que llena las calles en primavera, la jara con su aroma cálido, el jazmín o la dama de noche con su olor embriagador” son esas fragancias que destaca en Andalucía.

Recorriendo otras publicaciones de la Academia nos topamos con ingredientes que aportan notas con reminiscencia andaluza, como el pistacho, el limón, la naranja y el azahar, tanto la flor como el agua de azahar.

El Ministerio de Agricultura puso en marcha el pasado año la campaña ‘Todos los caminos llevan aroma’, dentro de su programa Red de Caminos Naturales, para poner en valor la singularidad olfativa de los distintos caminos naturales del país.

Una de esas rutas es la de los ‘128 km de Oro Verde’, que traslada al Camino Natural Vía Verde del Aceite. “Su perfume recuerda a un paseo bañado por el sol en plena primavera andaluza. En ella predominan las notas florales del azahar, notas cítricas de la mandarina y notas dulces como el higo y el anís”, destaca la publicación.

Gran parte de la tradición cosmética, de la mano de la culinaria, entre otras, de Andalucía procede de la etapa histórica de Al-Ándalus. Ya hace años, una muestra organizada con la colaboración, entre otros, de la Junta de Andalucía y de la Fundación de Cultura Islámica, abordaba esa influencia en la exposición ‘Los aromas de Al-Ándalus’, en base a un libro con el mismo título publicado en 2001.

Este recorrido ponía de relieve la importancia del incienso, la mirra, el almizcle, el sándalo; o el azafrán, el orégano, la hierbabuena, el jazmín y la albahaca entre esos olores característicos de ese periodo.

La firma Aromas de Andalucía también aporta su visión sobre este asunto: “El romero que presenta Granada a quien visita su Alhambra. El incienso que preside los tornos de la señorial Semana Santa de Málaga. El inconfundible olor a mar que invade Almería de punta a punta, día y noche. El azahar de la primavera cordobesa. Los olivos y el aroma del pan con aceite de oliva puro de Jaén. Sevilla, reina de los aromas que describen Andalucía es la protagonista del deseado olor a albero durante su Feria de Abril. Esa bandeja de pescaíto frito que te llama en Cádiz desde el Puntal, que compite en fragancia con las gambas fritas con las que Huelva te sabe conquistar”.

Tanto en Granada capital, que alberga El Patio de los Perfumes, donde se organizan talleres, entre otras iniciativas, como en toda su provincia, se organizan rutas olfativas que aportan nociones sobre el mundo del perfume, con especial atención a los cultivos ecológicos. La granada, el espino amarillo, sándalo, rosa, flor de naranja amarga y el aloe vera, entre otros, son las notas más habituales en sus elaboraciones.